반응형 plantation slavery emancipation1 fried chicken은 어떻게 흑인의 음식이 되었나 — 단어 뒤의 200년 미국사 한 마리 닭 뒤에 숨은 역사19세기 미국 남부. 백인 농장주가 흑인 노예에게 가축을 키울 자유를 거의 허락하지 않던 시절. 단 하나, 닭만은 예외였다.소나 돼지는 농장주의 자산이었다. 그러나 닭은 너무 흔하고 가치가 낮아 노예에게 키워도 좋다는 묵인이 있었다. 흑인들은 자기 오두막 뒤에 닭을 풀어놓고 길렀다. 알을 받아 먹었고, 가끔 한 마리를 잡아 가족 식탁에 올렸다.문제는 조리법이었다. 백인 농장주의 부엌에는 오븐이 있었지만, 노예 오두막에는 없었다. 가진 것은 무쇠 솥과 돼지기름뿐.흑인 요리사들은 솥에 돼지기름을 두르고, 닭을 잘게 잘라 밀가루를 입혀 튀겼다. 오븐 없이도 만들 수 있는 요리. 빠르게 익고, 식어도 맛있고, 손으로 먹기 편한 음식.그것이 fried chicken의 진짜 시작이다.단어.. 2026. 6. 9. 이전 1 다음 반응형