반응형 푸젠성 발효 소스1 미국 음식의 상징, 케첩이 사실 중국 어원이라는 진실 — ketchup 한 단어 속의 17세기 광둥 어부들 17세기 푸젠성 항구중국 남부 푸젠성(福建省) 해안. 17세기 어부들의 작은 마을. 매일 어부들이 잡아 올린 생선 일부를 절여 발효시켰다. 소금에 절인 생선을 항아리에 담아 몇 달 두면, 진한 갈색 액체가 만들어졌다. 강한 짠맛과 감칠맛이 응축된 그 액체를 어부들은 음식 양념으로 썼다.푸젠 방언으로 이 발효 소스의 이름은 kê-tsiap. 한자로는 鮭汁 또는 茄汁 — "생선 즙" 또는 "절인 즙"이라는 뜻이다. 광둥어로는 kéjāp으로 발음했다.300년 후 이 단어가 지구를 한 바퀴 돌아 미국 패스트푸드의 상징이 될 줄, 그때 푸젠 어부들은 짐작하지 못했다.영국 상인들이 인도양에서17세기 후반, 영국 동인도회사 상선이 동남아시아 무역항을 누볐다. 말레이반도, 인도네시아, 그리고 중국 남부. 영국 선원들은.. 2026. 6. 9. 이전 1 다음 반응형